静岡市葵区昭和町の夜ご飯におすすめ穴子・まぐろの美味しいお寿司
ご予約の前に
＜香水に関するお知らせ＞
日頃よりご愛顧いただき誠にありがとうございます。
当店にお越しの際は香水のご使用をお控えくださいますと幸いです。
何卒ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。
＜キャンセルについて＞
ご予約に合わせて、食材の調達やお席のご用意をいたします。
直前にキャンセルをいただきますと、他のお客様のご予約をお受けできないこともあります。
当日のキャンセルにつきましては、コース料金を頂戴する場合がございますので、予めご了承ください。
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- tel.054-253-3889
旬を大切にした
よし水の鮨
〝お客様に美味しい寿司を召し上がっていただきたい〟
それが、静岡市葵区に暖簾を掲げる「鮨 よし水」の想いです。
寿司の顔ともいえるネタは産地を限定せず、
全国各地から仕入れる旬の鮮魚を使用。
シャリは魚沼産コシヒカリに赤酢と粗塩を合わせ、
ネタとの一体感が生まれるよう、
これまでの経験を活かし心を込めて握ります。
季節の食材を用いた一品料理や静岡の地酒も、
ぜひ併せてお愉しみください。
アラカルト、コースともに承っております。
カウンター席ならではの臨場感や、
行き届いたおもてなしも愉しんでもらえますと幸いです。
握り
全国から厳選する旬の鮮魚と、赤酢のシャリの相性は言わずもがな。
一度煮た醤油を酒や昆布などで割った特製の煮切り醤油や、
ヒマラヤの岩塩などで素材本来の味を引き出します。
季節や仕入れによって変わるネタは、まさに一期一会。
コースは店主のおまかせでご提供いたしますが、
お好きなネタをお選びになれるアラカルトもご用意しております。
穴子
穴子の骨や頭から取った出汁の量が9Lから2Lになるまで
じっくりと煮詰め、旨味を凝縮。
やわらかくふっくらと仕上がった穴子に、
特製のツメを塗ってご提供いたします。
車海老
店内の生け簀で管理する鮮度抜群の車海老は、
濃厚な味わいが特徴です。
締まった身の食感と共に、
しっとりとした甘みをお愉しみいただけます。
玉子
玉子に帆立や白身魚のすり身、
山芋を混ぜ、オーブンで火を入れます。
ムラなく綺麗に焼きあがった玉子は香ばしさと甘み、
旨味を感じられる格別の美味しさです。
